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1.将黄油、水、盐入小煮锅中,小火加热
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2.吐司面包粉准备好
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3.黄油水溶液沸腾后,离火
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4.将面粉倒入溶液中
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5.用筷子迅速搅拌均匀,无干粉颗粒,可室温放凉再用,可也放在凉水盆中快速降温
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6.两个鸡蛋入碗中
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7.待面糊凉透后,分次将鸡蛋液倒入其中,充分混合均匀,再倒入鸡蛋液,一定要将鸡蛋液与面糊完全混合好
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8.挑起鸡蛋面糊,呈倒三角状,泡芙面糊完成
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9.准备一个大号8瓣花嘴,或者其它花瓣花嘴
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10.花嘴入裱花袋中,取适量泡芙糊入袋中
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11.将花嘴贴着不粘烤盘,做按压的动作,一共三下,将泡芙糊挤在烤盘上,呈前大后小的样子,此为天鹅的身子
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12.入预热好的烤箱中,200度,上下火,中层,15分钟左右
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13.烤天鹅身体的时候,取一小部分泡芙糊入裱花袋中,袋子前端用剪刀剪出一个小口,用来挤天鹅脖子
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14.在铺了油纸的烤盘上,挤出类似于数字2的脖子形状,在头部的位置多挤一点糊糊,再顺手一带,出嘴巴状
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15.天鹅身体烤定型、变色后,出炉,晾架上晾凉后使用
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16.天鹅脖子入烤箱中层,180度,上下火,5分钟左右,建议这时在烤箱旁看着,以防脖子过细被烤糊,烤好的天鹅脖子出炉后,晾架上晾凉
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17.取一个天鹅身体
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18.用刀子从靠上的部位一分为二,再将小块泡芙分成两瓣,成天鹅的翅膀;将所有的泡芙都依次处理好
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19.冷藏12小时以上的淡奶油,150克入打蛋盆中,料理棒和糖霜准备好
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20.根据口味要求倒入适量糖霜,一般来说,奶油与糖霜的比例为10:1
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21.启动料理棒,用中速打发奶油,奶油打发到不流动并且细腻的固体状即可
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22.花嘴入裱花袋中,取适量奶油入袋中
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23.挤适量奶油在大泡芙中
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24.将翅膀和脖子安在身体上面,天鹅泡芙就做好啦
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25.来欣赏一下吧
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26.成品欣赏
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27.成品欣赏
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28.成品欣赏