鸡汁回卤干

小艾厨娘

鸡汁回卤干

这道菜是一道南京名菜，南京历史悠久，各种小吃众多，就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。
传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。

主料

辅料

鸡汁回卤干的做法步骤

1.准备材料。
2.将鸡胸肉放入水中加生姜、大葱、料酒煮熟备用。
3.煮熟的鸡胸肉捞出，撕成鸡丝备用。
4.将油豆泡切片，煮锅中加水焯烫油豆泡。
5.另起一只锅加入鸡汤、盐、姜片、葱段煮开。
6.将沥干水分的油豆泡放入鸡汤中大火煮开转小火慢慢炖制。
7.放入清洗干净的黄豆芽继续煮。
8.准备香菜末、剁辣椒。
9.出锅前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、鸡丝即可。

小窍门&温馨提示

1、鸡汤里的盐要适量，剁椒也有咸味。
2、优质豆泡色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。
3、油豆泡买回来最好切成片容易入味。

分类：热菜老人淮扬菜午餐

查看全部(共9步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页