风味腊肉小炒

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  1.首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。
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  2.腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。
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  3.葱姜蒜切好备用。
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  4.豆豉适量。一盘菜的料的话，有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。
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  5.我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有，大家自己尝试着看看哪个味道好。以后，就可以固定哪个牌子的了。
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  6.油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。
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  7.平放就是这样，是不是不好观察呢？
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  8.小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。
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  9.放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。
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  10.看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。
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  11.成品！喜欢腊肉香味的朋友，可以试试！

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