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糖醋排骨卤蛋
苹果1974
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因为儿子超爱吃鸡蛋,为了不让他吃顶,我们想方设法做出不同的口味。突发奇想,在炖肉时顺便卤些鸡蛋换换口味,没想到孩子非常喜欢!
初级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
排骨
1000克
鸡蛋
3个
辅料
大料
2个
桂皮
1条
白糖
60克
辣椒
2个
糖醋排骨卤蛋的做法步骤
1.
排骨用清水冲洗后剁成小块,放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末,捞出焯好的排骨,剩余的汤汁备用。
2.
炒锅中加入适量油,烧成微热,加入白糖拌匀炒。
3.
炒成白糖出沫,继续搅拌成浅焦糖色。
4.
放入焯好的排骨快速翻炒。
5.
待糖色上均匀后放入辅料,继续翻炒。
6.
烧入味后倒入高汤,烧开后,转小火继续炖煮。
7.
另起锅倒入凉水,放入洗好的鸡蛋,煮成七分熟捞出,剥皮备用。
8.
40分钟后,加入适量盐,放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量,鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。
9.
成品。
分类:
热菜
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