丝瓜鸡蛋蝴蝶面

1.面粉里面加入适量南瓜泥和少许盐，搅拌。

2.揉成光滑的面团，饧发30分钟。

3.饧发好的面团擀成薄面片。

4.切成宽2cm，长4cm左右的小面片。（我用的刀花纹不明显）

5.用筷子夹一下，成蝴蝶状。

6.丝瓜去皮切条状，鸭蛋打散，加少量盐和料酒搅匀待用。

7.锅中放少量油烧热，下入丝瓜加盐和料酒翻炒片刻，主要是让丝瓜入味。

8.加入适量清水，水开后放入做好的蝴蝶面，点冷水两次，面熟时倒入搅好的鸡蛋液。

9.调味，加入葱花。

10.出锅，颜色亮丽、简单清爽的一碗面。