鸡蛋夹心丸子

1.选取三肥七瘦的猪肉剁成末。

2.鹌鹑蛋煮熟剥壳。

3.豇豆、胡萝卜、葱、姜切成末。

4.肉馅里打入一个鸡蛋，调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，芝麻油、鸡精朝一个方向搅拌上劲。

5.舀一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成球形。

6.糯米用冷水浸泡6个小时，沥干水。

7.肉球在糯米中滚一圈，全部均匀地沾上糯米。

8.做好的丸子放到盘子上。

9.放入蒸锅，盖盖大火烧开后转中火20分钟。

10.蒸好的丸子，撒上葱花点缀。