纸杯蛋糕之奶油裱花

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  1.蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
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  2.加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
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  3.筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）
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  4.用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊
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  5.蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
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  6.高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖
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  7.继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖
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  8.打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
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  9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
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  10.拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊
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  11.拌好的蛋糕糊很细腻
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  12.蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可
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  13.装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟
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  14.出炉后晾凉备用
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  15.200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
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  16.取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口
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  17.挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰
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  18.成品图

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