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纯蛋奶吐司
美食诱惑馋猫
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今天做了二个特大吐司,这款纯蛋奶吐司,表皮酥脆,内部松软,奶香浓郁,关键是自己选择原料,既营养又安全。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
500克(2个450克的吐司)
酵母
4克
糖
50克
牛奶
220克(根据面粉吸水性增减)
辅料
鸡蛋
1个
奶粉
20克
玉米油
30克
盐
1小匙
纯蛋奶吐司的做法步骤
1.
将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.
分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.
面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,平均分成6份(做2个450克的吐司),揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
4.
取一份面团擀成椭圆形。
5.
左右对折。
6.
再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
7.
将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液。
8.
烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
9.
烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。
分类:
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