哈密瓜西米露

以前的西米很細粒，現在可好了，有大粒的西米，口感不錯，亦漂亮得多。
煮西米有技巧。用中大火煮至中間還有一點白，熄火，倒入筲箕等約20分鐘，待中間白點變通透，才浸入冰水。別小看這步驟，如把西米煮至通透才熄火，表示西米已煮過時，吃起來太軟身。用哈密瓜代替蜜瓜，除了因為前者產量多、便宜，清甜好吃外，最重要是不會像吃蜜瓜後，令喉嚨痕癢，有刺刺的感覺。至於下的糖水多少，視乎瓜的甜度。
購買哈密瓜時要用鼻子，瓜底如有一股香味，表示成熟度剛好，沒有香味或香味淡薄的，需多放兩三天。用手摸瓜，如瓜身堅實帶微軟，是時候食用，太軟則過熟了。