拉花需要非常扎实的技术,它不只是让一杯卡布奇诺更加美貌,也是制作者心意的体现。许多复杂拉花要练习较久,今天分享的相对简单:心形拉花入门教程,从道具到手法,逐步拆解。稍加练习,就能为喜欢的人倒出一杯“有心”咖啡。
在卡布奇诺或拿铁表面进行的拉花主要有两种,一种是通过奶泡(foamedmilk)直接拉花,另一种是利用细针、crema(espresso表面油脂)、可可粉等进一步“作画”。有时后者会被归类为“DesignCappuccino”,而仅用牛奶拉花杯完成的前者,也时而被称作“FreePour”。
心形拉花是经典拉花之一,本篇以它为例,与你分享如何用拉花杯,倒出一杯有“心”的拉花卡布奇诺。
不论何种拉花,一份高品质的espresso(意式浓缩),与一份绵密柔滑的奶泡(foamedmilk)必不可少。