花生芝麻馅月饼

婉妈编织

花生芝麻馅月饼

花纹不是很清楚，但味道很好,查了下，主要原因可能是月饼皮中按量来的枧水（食用碱和水调配的1-3的比例）我的水可能放多了，下次继续改进，都是按感觉来的，没有称，所以没有称量，所以不尽完美。

主料

辅料

花生芝麻馅月饼的做法步骤

1.将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状
2.加入面粉搅至无干粉（因为没有称，所以加入面粉要少量多次加）
3.揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏静置半小时到1小时（面团的手感柔软度像耳垂的感觉）
4.黑芝麻烤至微黄
5.白芝麻烤至微黄
6.花生也烤好脱去外衣撖碎
7.芝麻和花生加入烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入白糖，少量高度酒，加热凉后的植物油，和适量水
8.拌至可以揉成团（如果无法揉成团就继续添加糯米粉）
9.全部分成相同的等份
10.月饼皮按成中间薄然后放入馅料
11.翻过来，饼皮在上
12.用手往下推，推至包住馅的大部分
13.然后翻正回来收口
14.全部做好后，手上沾些糯米粉揉在面团上，用月饼模按出样，烤箱预热后放入180度拷6-8分，凉后搽蛋液继续烤15分即可
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品

小窍门&温馨提示

压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑

如何才能刷出漂亮立体的花纹，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路

最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉

和好的面团松弛的时候，一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来

分类：烘焙老人节日习俗传统美食中秋月饼

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