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中秋广式月饼
阿黎烘焙
爱上烘焙以来各种尝试,屡试不爽,看来我有做厨娘的潜质,哈哈~~~~~自己炒馅、熬糖浆,做饼皮,充满乐趣的同时,吃下去的更是健康和满满的爱爱爱~~~~~
初级
烘焙
其他
一小时
主料
中筋面粉
200g
转化糖浆
150g
植物油
50g
枧水
2g
奶粉
10g
辅料
豆沙馅
360g
鸡蛋
1个
中秋广式月饼的做法步骤
1.
转化糖浆、植物油、枧水混合拌匀
2.
筛入面粉和奶粉拌匀揉成面团
3.
揉好的面团盖上保鲜膜,静置2小时
4.
豆沙和面团分成小份揉成团,我做的是50g月饼,分成20g的饼皮和30g的馅
5.
将冰皮用手按薄,放入豆沙馅,放入掌心,边用右手按压边收口
6.
用模具刻出月饼的形状,烤箱预热200度,烤10分钟定型后刷上一层蛋黄水(1个蛋黄,15ml蛋清配成的蛋黄水),再烤10分钟就好了。
小窍门&温馨提示
我做了三种馅、蛋黄的、蔓越莓的和豆沙的,根据自己喜好什么馅都可以
微信:alisifang或1415066591
分类:
烘焙
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