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紫茄蛋饼
小尧0209
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看上去非常漂亮的紫茄蛋饼,味道也超好哦。
简单
煎
葱香
十分钟
主料
茄子
2根
香葱
1根
面粉
75克
牛奶
150克
鸡蛋
3个
辅料
胡椒粉
1/4茶匙
盐
1/2茶匙
植物油
适量
紫茄蛋饼的做法步骤
1.
准备材料;
2.
面粉和牛奶先混合均匀;
3.
鸡蛋先打散,再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中,直至搅匀;
4.
茄子洗净,取蒂,切薄片,用1/4汤匙的盐腌制5分钟;
5.
小葱切碎,加入蛋糊中,调入胡椒粉和1/4茶匙盐,搅匀;
6.
平底锅烧热,放入茄子片,放入适量植物油,快速转动锅,让油分布均匀,快速翻面茄子,煎至两面呈金黄色;
7.
淋入蛋液,轻轻转开成薄薄一层;
8.
中火煎至底面金黄,翻面,再煎至底面金黄,即可;
9.
小窍门&温馨提示
1、茄片切得薄些,这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油,再放茄子片,这样就茄子吸油就比较均匀,不油腻;
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可,这样快熟。
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