香酥嫩滑樱桃塔

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  1.挞皮材料：黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克
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  2.室温软化的黄油加糖
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  3.用电动打蛋器打到变白至糖融化
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  4.分次加入蛋液搅打均匀
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  5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。
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  6.筛入低粉、盐
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  7.用刮刀拌匀无干粉
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  8.将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
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  9.取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
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  10.剪开揭掉保鲜袋的上层
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  11.用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）
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  12.将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
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  13.在挞底底部扎些小孔防止鼓起
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  14.然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟
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  15.出炉后脱模晾凉备用
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  16.挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重（35克）玉米淀粉10克糖15克
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  17.软化的奶油奶酪里加入细砂糖
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  18.手动搅匀
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  19.加入牛奶搅匀
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  20.加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。
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  21.加入玉米淀粉
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  22.搅匀
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  23.过筛，使奶酪糊更加细腻
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  24.将奶酪糊注入挞模8分满
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  25.樱桃去核切成颗粒
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  26.放入挞馅里
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  27.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
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  28.成品装盘

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