香酥嫩滑樱桃塔

东营小英子发布

香酥嫩滑樱桃塔

做挞样的小点心，不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种，形状也各异，用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。它的馅料也是跟着季节变换而变换的，当下有啥水果只要不是水分太大都可以用的。

主料

辅料

香酥嫩滑樱桃塔的做法步骤

1.挞皮材料：黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克
2.室温软化的黄油加糖
3.用电动打蛋器打到变白至糖融化
4.分次加入蛋液搅打均匀
5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。
6.筛入低粉、盐
7.用刮刀拌匀无干粉
8.将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
9.取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
10.剪开揭掉保鲜袋的上层
11.用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）
12.将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
13.在挞底底部扎些小孔防止鼓起
14.然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟
15.出炉后脱模晾凉备用
16.挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重（35克）玉米淀粉10克糖15克
17.软化的奶油奶酪里加入细砂糖
18.手动搅匀
19.加入牛奶搅匀
20.加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。
21.加入玉米淀粉
22.搅匀
23.过筛，使奶酪糊更加细腻
24.将奶酪糊注入挞模8分满
25.樱桃去核切成颗粒
26.放入挞馅里
27.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了
28.

小窍门&温馨提示

小英子心语：
1.因为现在天气较热，拌好的面团容易融化，装袋包好后冷藏一小时有利于操作
2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片，不可太薄，薄了容易裂
3.制作面皮的时候可以多次入冰箱，利用冰箱的冷凝条件，可以使面团不黏手好操作
4.挞水的用量掌握的不很准确有点多，这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞，剩下的挞水可以用来做面包用。

分类：烘焙儿童派塔下午茶

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