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蓝莓丹麦包
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丹麦面包虽然好吃,但热量太大了。不易多吃。所以就用了蓝莓来调剂一下,酸酸甜甜的很好吃,面包颜色也很漂亮。
初级
烘焙
奶香
三小时
食材明细
主料
高筋粉
225g
低筋粉
75g
白砂糖
30g
奶粉
10g
鸡蛋
一个
盐
4g
酵母粉
6g
水
110ml
黄油
25g
辅料
黄油
140g
蓝莓干
适量
朗姆酒
适量
蓝莓丹麦包的做法步骤
1.
称量好所有的食材。
2.
蓝莓干用少许的朗姆酒浸泡一个小时左右。
3.
裹入黄油140克,擀成长方形,放入冰箱冷藏。备用。
4.
将所有制作面团的食材混合在一起,和成面团。(黄油除外)
5.
加入黄油,用和面机揉至完全扩展阶段。
6.
和好面,将面团擀成长方片,放入冰箱冷冻30分钟。
7.
30分钟后取出面片,将擀好的黄油片放在面片中间。
8.
将面片包裹好黄油,按紧折合处。
9.
将面片擀成规整的长方片。
10.
叠成三折。
11.
放入冰箱冷冻15分钟。(重复9、10、11动作3次)
12.
第三次完成后,将面片擀成正方形。
13.
切成两半,在其中一半刷上一层鸡蛋液。
14.
放上浸泡好的蓝莓。
15.
将另一半叠加在蓝莓上。
16.
整一下型,将面片切成5块长条。
17.
将每一块的中间切一刀,两头不切,然后将面坯绕出麻花的样子(最多两圈)
18.
做好的面坯,加盖保鲜膜,室温发酵。
19.
烤箱预热180°,上下火,中层20分钟。
20.
漂亮极了。这个酥层都有千层了。真是挡不住的诱惑啊。做出来已经是晚上了,没敢多吃,只尝了一点点。
21.
成品图
小窍门&温馨提示
做丹麦面包真是功夫活,开酥的过程要特别的细心,不要将黄油擀出来。
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