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蔓越梅椰蓉月饼
dzxing
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皮薄馅大,香气四溢,口感酸酸甜甜,值得尝试!
中级
烤
甜味
三小时
食材明细
馅料
椰蓉
120g
白沙糖
40g
蛋液
50g
低粉
20g
蔓越莓
30g
黄油
60g
饼皮
转化糖浆
47g
植物油
20g
枧水
1.3g
中筋面粉
68g
蔓越梅椰蓉月饼的做法步骤
1.
黄油加糖打发,分次加入蛋液,加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌匀,入冰箱冷藏半小时
2.
将馅平均分成9等份
3.
将转化糖浆、枧水、植物油充分混匀,筛入中筋面粉,和成团,醒1小时
4.
将面皮平均分成9等份,搓圆
5.
将面皮压平包入馅料,轻轻的用虎口往上推至完全包住,搓圆后入50g模具,压平扣出,依次做好后表面刷一层水,放置5分钟,这时先200度预热烤箱。将月饼放入烤箱200烤5分钟,定型后剧一层蛋液再185度烤20份钟
小窍门&温馨提示
1先做面皮再做馅料,这样可以节省时间
2模具花片事先刷一层植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一层,不能太多,不然会影响花纹的清析度
分类:
烘焙
老人
中秋
月饼
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