桃山皮月饼

漫解花语

桃山皮月饼

桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。

主料

北海道牛奶桃山皮500克
抹茶粉适量
红曲粉适量
黄金芝士粉适量
紫薯粉适量
红豆沙馅适量
牛奶提子馅适量

辅料

莲蓉馅适量

桃山皮月饼的做法步骤

1.将500克桃山皮分成四份，取其中一份牛奶桃山皮，加入适量黄金芝士粉。
2.用手使劲揉和。
3.使粉粉与桃山皮完全融合。这样黄色的桃山皮就做好了。
4.其他三份桃山皮分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，按照同样的方法将牛奶桃山皮与粉粉揉和。这样四个颜色的桃山皮就做好了。盖上保鲜膜待用。
5.将每种馅料按照35克一个分好。盖上保鲜膜待用。
6.将每种颜色的桃山皮按照15克/个称量好。（我是按照皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克馅。50克的月饼15克桃山皮，35克馅）。
7.将皮用手捏成一个半圆球，放入馅料。一只手的大拇指按住馅料，另一只手的虎口向上慢慢的推。
8.慢慢收口，然后用手搓圆。
9.放入月饼模中，填满月饼模。
10.模具里放入包好的月饼，稍用力，按压。
11.小心脱模放置烤盘。烤箱170度预热，烤10-15分钟即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。

小窍门&温馨提示

1、北海道牛奶桃山皮淘宝有售，也可以自己炒制。
2、黄色的也可以用南瓜粉代替，但色泽不如黄金芝士粉艳丽。
3、初学者或是手法不熟练可以按照5:5来制作桃山月饼。
4、烤桃山月饼的时间不能太久，烤到外皮摸起来微微发硬即可，晾凉后要放在密封盒里保存。
5、桃山月饼保存时间短，做好后要尽快吃完。

分类：糕点家常菜中秋

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