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老式提浆五仁月饼
蕉下客柳
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我和老公都喜欢老式月饼,相比广式酥脆不少,费了大劲得了这方,喜欢的亲可以试试
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
熟花生仁
200克
熟杏仁
50克
熟核挑仁
50克
白艺麻
50克
黑芝麻
50克
糖
100克
葡萄干
50克
草莓干
50克
花生油
75克
水
75克
青红丝
30克
瓜子仁
20克
熟糯米粉
110克
辅料
糖
600克
水
300克
蜂蜜
50克
花生油
60克
面粉
560克
老式提浆五仁月饼的做法步骤
1.
将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆,出锅晾凉备用
2.
将花生仁磨碎,并放入其它馅料混和均匀
3.
捏成一个个的圆球(花生仁忘了去皮所从才这颜色)
4.
依次做好
5.
340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀,倒入面粉搅拌
6.
拌匀后揉成面团松驰2小时备用
7.
将松驰好的面团分成小剂
8.
用手按成饼
9.
包入馅料
10.
包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
11.
表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度,所以只能随时观察着,约20分钟吧
12.
成品欣赏,这是刷了蛋液的,总是刷不均匀。
13.
自认为还是不刷蛋液更漂亮
小窍门&温馨提示
花生仁一定去皮,否则馅料颜色不好看
放入模具印花前月饼坯先沾些手粉,否则不易脱模
烤好后有些硬,放置3天左右回油
个人还是喜欢表面不刷蛋液的
分类:
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