柠檬奶油

悠哈厨房

柠檬奶油

处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油，可以做配菜，可以涂抹面包。

主料

辅料

朗姆酒15ml
细砂糖50g
水130g

柠檬奶油的做法步骤

1.蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
2.放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
3.搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
4.隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
5.搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
6.散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；
7.分装到瓶中，冰箱冷藏保存。

小窍门&温馨提示

打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，也确实没有油。

分类：甜品儿童下午茶夏季食谱快餐

查看全部(共7步)

柠檬奶油的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页