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花样月饼
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月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品。这些天已经做了好几批月饼了,基本都分送给亲朋好友了,还有一点五仁馅,就做了几个螃蟹形状的月饼,非常的有趣,给今年的DIY中秋月饼画上了一个句号。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
中筋粉
350g
转化糖浆
262g
葵花籽油
87g
枧水
4g
奶粉
15g
辅料
鸡蛋液
适量
花样月饼的做法步骤
1.
中筋粉和奶粉混合备用。
2.
转化糖浆、葵花籽油、枧水混合搅拌均匀。
3.
筛入面粉和奶粉。
4.
揉成面团静置1个小时以上。
5.
将五仁馅每个称好30克,面皮每个20克,包起来,整成圆形备用。
6.
再用30克的面团,先用一小块的面团做出一个圆片,再用两块面做出螃蟹的两个前爪。
7.
余下的面团分别做出螃蟹的八个小爪。
8.
将做好的螃蟹爪放在那个小圆片上,然后放上月饼坯。
9.
依次的做好,用黑豆给螃蟹按上眼睛。
10.
烤箱预热上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分钟。
11.
取出来刷一层蛋黄液。再烤5分钟,再刷一次蛋液。再考10分钟左右,表面金黄即可。
12.
好有趣的螃蟹月饼,给节日增加了快乐哦。
小窍门&温馨提示
和烤其他月饼一样,刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用。
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