焖干肉

1.猪通脊肉切成丝。

2.猪肉丝加入适量盐、酱油、料酒、十三香、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.豆干切成丝。

4.葱姜切丝，蒜切片。

5.碗里加入适量盐、酱油、白糖、料酒，加一碗水。搅拌均匀。

6.热锅凉油，五成热时放入姜丝和蒜片，煸炒。

7.炒出香味后，放入肉丝，继续煸炒。

8.肉丝炒至泛白后，放入葱丝。

9.翻炒两下后，放入豆干丝。

10.翻炒几下，倒入调好的料汁，小火焖制5分钟。出锅前，勾一点薄芡。