菜谱
搜索
红菌鸡汤
小懒鱼Satine
发布
今天从柜子里翻出来一包从藤县老家带来的大红菌,都是象棋深山里野生的天然红菌,从小就喜欢喝。红菌具有滋阴补血,养颜,除湿等作用,配上老母鸡熬出来的汤鲜红甘香。
初级
煲
咸鲜
一小时
食材明细
主料
老母鸡
半只
红菌
10朵
姜
50g
辅料
盐
适量
白酒
适量
红菌鸡汤的做法步骤
1.
鸡肉砍成小件,洗去血水,备用。
2.
红菌干剪去最下端的尾巴处,冲洗掉伞面上的泥沙,第一遍动作要快些。另外接一碗水,把撕成两半的红菌放在碗内泡开,这一碗水煮汤的时候可以一起加入。
3.
姜洗净拍一下,然后切片。
4.
砂锅放水,加入姜片,滚后放入鸡肉和一小勺白酒,大火烧开撇去浮末,煮十分钟后加入红菌,转小火加盖慢慢熬。
5.
一个小时后汤烧干至半,鸡油多可以用小勺撇去,加入盐调味即可。
6.
趁热喝汤,鸡肉鲜甜,可以另外准备个小味碟沾鸡肉,这样就可以避免为了鸡肉够味而导致汤过咸。
小窍门&温馨提示
新鲜的鸡肉煲汤我一般都直接下锅,如果是不太新鲜的鸡肉、或是鸭肉排骨这类污血多的肉类,先焯过水洗净再重新凉水下锅,煲出来的汤才会更清更鲜。
分类:
汤类
家常菜
常见菜式
汤羹
老人
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐
查看全部(共6步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
黑鱼汤
豆腐丸子汤
茶树菇鸡汤
清炖羊排
萝卜炖羊肉
一锅出
土鸡汤
白菜豆腐
牛骨萝卜汤
花蛤豆腐汤
砂锅鱼头豆腐
参鸡汤
丝瓜豆腐汤
砂锅鱼头
西红柿豆腐汤
昂刺鱼豆腐汤
美食天下首页