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椰蓉全麦面包
Meggy跳舞的苹果
全麦面包口感略微粗糙一些,加入一些香甜的椰蓉馅,粗中有细,难道这就是所谓的粗粮细做?
中级
烤
甜味
三小时
主料
新良焙食尚原味面包粉
150克
新良全麦面包粉
150克
淡奶油
100克
牛奶
120克
黄油
20克
白糖
30克
酵母
3克
辅料
椰蓉
50克
椰蓉用白糖
25克
椰蓉用黄油
25克
椰蓉用牛奶
25克
椰蓉全麦面包的做法步骤
1.
面包材料准备好
2.
除黄油外,全部材料入面包桶中
3.
待面团揉到光滑时,放入软化的黄油,继续揉面
4.
因为加了一半量的全麦面包粉,所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了
5.
面团是原来是2.5倍时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
6.
面团取出,排气后称重分成8等份,揉圆,松弛10分钟
7.
松弛面团时,可以将椰蓉馅准备好:黄油隔水融化后,与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀
8.
取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面均匀地铺好椰蓉馅
9.
由下向上卷成卷,接口捏紧
10.
滚成圆球
11.
其它的几个面团依次处理好,摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中,于温暖湿润处进行二次发酵
12.
待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度
13.
进预热好的烤箱中层180度,上下火,30分钟,如果表面颜色过深,可盖锡纸
14.
出炉后立即脱膜,晾凉后入袋保存
15.
椰蓉香伴着麦香,营养好美味
小窍门&温馨提示
1. 因为放了不少全麦面包粉,所以面团揉滋润就行,不用非揉出手套膜来;
2. 因为椰蓉中有糖,所有面包中的白糖就相应地减少了一些;
3. 想要表面光亮的,可以刷一些鸡蛋液;
4. 不想铺油纸,也可以提前用黄油将模具内壁抹一层,这样利于脱模。
分类:
烘焙
面包
查看全部(共15步)
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