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芒果炼奶蛋糕卷
美乐猪
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初级
烤
奶香
三小时
食材明细
主料
低筋面粉
70克
鸡蛋
4个
黄油
20克
清水
65克
芒果
适量
炼奶
少许
辅料
细砂糖
45克
芒果炼奶蛋糕卷的做法步骤
1.
蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入糖,低速打发至湿性发泡。
2.
黄油加入水加热至黄油融化。
3.
晾凉后加入蛋黄。
4.
筛入低粉
5.
用蛋抽搅打均匀至无干粉。
6.
取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
7.
将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
8.
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
9.
送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。
10.
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
11.
蛋糕体的一端斜切掉少许。
12.
挤少许炼奶。
13.
用刀抹平。
14.
铺上事先准备好的芒果片。
15.
借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
16.
取出切件即可食用。
17.
当早餐或下午茶都棒棒的。
18.
成品图。
19.
成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度;芒果尽量切的薄一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。
分类:
烘焙
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蛋糕卷
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