枣花酥

梦悦的小灶炉

枣花酥

这款枣花酥是典型的中式酥皮点心。使用猪油制作，因为中式传统口味的酥皮点心基本上都是猪油制作的。猪油的起酥效果是最好的，酥皮的层次感很好，味道也好。当然，如果你有民族信仰或饮食习惯，可以用黄油或者植物油代替的哈，不过口感稍差一些。

水油皮

辅料

枣泥650克

油酥

枣花酥的做法步骤

1.水油皮材料放进面包机桶内
2.启动揉面程序20分钟左右
3.将水油皮揉至可轻易拉出手套膜。盖好室温醒面15-20分钟
4.油酥材料放入大碗中。
5.揉成光滑的面团
6.将水油皮分成20克，油酥分成15克一个的剂子。这款方子可以分为16份。盖上保鲜膜防止面团吹干。
7.取一份水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥
8.用虎口向上推包裹住后收口捏紧。
9.用擀面杖擀开成长条。
10.由一端卷起
11.依次做完全部面团。盖保鲜膜松弛一下。
12.取一份卷好的面团压扁
13.再次用擀面杖擀成长条
14.由一端卷起。
15.依次再全部擀开卷起。盖上保鲜膜。
16.准备枣泥
17.将枣泥分成40克一个，搓圆。
18.做好的面团压扁，将两边向内折起。
19.压扁后擀成面皮
20.包裹一个枣泥
21.收口捏紧
22.收口朝下，用擀面杖擀成厚1厘米左右的圆形饼状
23.用刮刀轻轻按压分成12份。
24.用剪刀按照纹路剪开
25.全部剪开，中间留一定空间。
26.将花瓣由一个方向翻起，露出枣泥馅儿，如图。
27.全部翻好后稍微整理一下。
28.烤盘中铺上油纸，将做好的枣泥酥放进烤盘
29.用一个筷子沾红色食用色素在中间点上红点
30.放入烤箱中层，上下火170度18-20分钟。
31.冷却后密封保存。

小窍门&温馨提示

猪油是自己熬制的熟猪油。猪油凝固状态下请将猪油加热融化即可。
清水建议用温水，先将糖和盐融化后再加入面粉。
包裹的馅料可随各人喜好替换。

查看全部(共31步)

枣花酥的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页