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银鱼鸡蛋羹
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简单
蒸
清淡
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
2个
银鱼干
25克
清水
180克-200克
香葱
1根
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
玉米油
适量
银鱼鸡蛋羹的做法步骤
1.
准备好所需的材料。
2.
银鱼干用清水洗净,浸泡30分钟后,再次洗净沥干水分。
3.
将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中,待用。
4.
鸡蛋打入另一碗中,加入适量的盐和胡椒粉,用筷子打匀。
5.
鸡蛋打匀后,倒入清水,用筷子打匀,再加入一大勺淀粉水,继续用筷子搅拌均匀。
6.
将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中,盖上保鲜膜,放入烧开了水的锅中,盖上锅盖,中大火蒸20分钟。
7.
鸡蛋羹蒸熟后,表面撒些葱花碎,泼入适量热油即可。
小窍门&温馨提示
1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3. 蒸鸡蛋羹时,火不要太大,中火大点就好,不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4. 喜欢胡椒粉的朋友,可以多放些。
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