香炸孜然小黄鱼

宝妈小厨.

香炸孜然小黄鱼

小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试。

主料

小黄鱼500克

辅料

香炸孜然小黄鱼的做法步骤

1.小黄鱼去掉内脏
2.都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀
3.腌十分钟
4.红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀
5.锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动
6.小黄鱼变黄硬挺之后捞出
7.油温升高到9成热时二次复炸
8.颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油
9.马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了
10.成品图，趁热吃特别酥
11.成品图！
12.成品图
13.成品图！

小窍门&温馨提示

1用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥

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