酥掉渣的中式鲜肉酥

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  1.500克猪板油兑入180克水，一起倒入锅中，翻炒至水干，开始转小火慢熬
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  2.保持小火，中间不断翻炒，油慢慢地熬出来
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  3.熬到油渣之间有‘哗哗’的摩擦声，颜色金黄即可（千万别熬老了）
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  4.熬好的猪油过滤一下，放凉备用（当时忘记拍照了，后补图）
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  5.烤芝麻，170度，5分钟左右，芝麻表面变黄即可
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  6.烤好的芝麻凉透，密封备用
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  7.剁好的肉馅里加入少许熟芝麻（增香），再根据自己喜好加入调味品，拌匀、入味待用（要搅拌至肉馅出现粘性）
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  8.备好水油皮的料
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  9.放入容器
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  10.先搅拌均匀
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  11.放到不粘板上揉出筋膜
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  12.尽量揉至出手膜状态（仔细看图，大拇指手纹线都能看到，揉到位做出的成品，皮特别酥）
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  13.把揉好的水油皮等分成7份后，一定要盖上保鲜膜松弛三十分钟
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  14.这是做油酥的料（45克猪油和80克普通面粉）
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  15.先把面粉和猪油搓成颗粒，再揉成光滑的油酥面团（揉时千万不能加水，所以猪油一定不能随便减量，否则揉不成光滑的面团）
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  16.把揉好的油酥面团也7等分（每个约18克）盖上保鲜膜备用
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  17.松弛好的水油皮面团压扁，包入一个油酥
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  18.虎口包法，口要收住，且包裹要均匀
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  19.水油皮包油酥，依次全部包好，再次盖上保鲜膜
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  20.取一个压成图1牛舌状，如图2那样从上至下卷成图3状，如图4把面收口向上竖立，用手压至图5状，用擀面杖再擀成图1形状，再如图3那样都卷好，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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  21.取一份松弛好的酥油皮从两头向中间对折一下，用手按成圆形，擀成周围薄，中间略厚的圆片
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  22.取一片酥油皮包入肉馅（备的肉馅在酥油皮松弛的空当，分别团成了每个约25克的馅团，包时一定不能露馅）
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  23.包好后，收口朝下，团成圆形，用手稍微压一下都放在铺好油纸的烤盘上，一个全蛋的液拌匀，毛刷蘸少许蛋液轻刷表面后，撒少许生芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度，25分钟左右
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  24.表面起了酥皮
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  25.闻着就很香呢
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  26.来张近照，色很漂亮
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  27.切开看看，好多层，酥的一碰就掉渣，和它的名字太相符了
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  28.小簸箕里掉了好多渣
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  29.特别好吃
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  30.再展示下

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