随意搭配——鱼香肉丝

苏小吃

随意搭配——鱼香肉丝

老公说想吃鱼香肉丝，我就将身边能用的材料用了，结果做了一大碗，我一个人吃了一大半（他不在家，给他留了明天吃，忍不住多吃了点，嘿嘿），撑死我了。

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.金针菇洗净，青椒切丝，木耳泡发后切丝，葱切花，姜蒜切末。
2.猪肉切丝（我刀工不好，切的像片了，嘿嘿），淀粉用水调匀。
3.锅里热油（多一点），大火，放姜蒜末炒香。
4.下肉丝翻炒，调入几勺辣椒酱（根据自己口味）。
5.肉丝炒至七八分熟时下其他配料翻炒（肉炒时间长了就不嫩了），调入酱油，盐，鸡精，花椒粉，醋，白糖，翻炒。
6.菜和肉都熟了倒入水淀粉，撒上葱花拌匀就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1，猪肉先冻一下再切，这样好切，也切的细，我的一大早就被我拿出来了，早化了，切时想起已晚（本来刀工就不好，没冻更切不好，献丑了，呵呵）。

2，肉炒的时间不要过长，火要大，这样肉质才嫩。

3，不能吃辣的话，尽量选不太辣的辣椒酱（我的有点辣，放的不是很多），然后多放点，这样颜色比较好看。

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