彩色蛋黄酥

阿黎烘焙

彩色蛋黄酥

最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃

主料

辅料

草莓粉5克
抹茶粉5克
紫薯粉5克
红豆沙馅400克
绿豆沙馅300克
咸鸭蛋黄8个

彩色蛋黄酥的做法步骤

1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
2.揉好的油皮面团分成30g每个
3.酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
5.擀成长条形，卷起
6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
7.中间切开
8.切口朝下，擀成圆形
9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
12.成品，很漂亮吧

小窍门&温馨提示

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号：alisifang或1415066591

分类：烘焙儿童下午茶

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