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红豆酥饼
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用自己做的红豆馅料做的红豆酥饼,味道顶呱呱!加入了黑芝麻,吃起来更加香口。打包后,给朋友送礼,体面,嘻嘻!
初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
清水
100g
红豆馅
450g
细砂糖
30g
中筋面粉
400g
花生油
130g
辅料
蛋液
适量
黑芝麻
适量
红豆酥饼的做法步骤
1.
自制的低糖低油红豆馅料,每份12克,一共准备32份。
2.
先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
3.
然后做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
4.
将油酥分成跟水油皮一样的等分,其中水油皮10克一份,油酥皮8克一份。
5.
取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下。
6.
案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,由上往下卷起来。
7.
卷起的面团再次用面杖擀成长形。
8.
由上往下卷起来,静置15分钟。
9.
取一块静置的面团擀开。
10.
将红豆馅放中间,包起来,收口向下。
11.
用手压扁,用刀划上三刀。
12.
放入烤盘,表面刷上蛋液。
13.
然后扫上黑芝麻。
14.
烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤25~30分钟。
小窍门&温馨提示
饼皮尽量薄,馅料多,出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存,这样一直都会酥酥的。
分类:
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