乌龟酥皮泡芙

老猪2011

乌龟酥皮泡芙

在旅游网看到游客分享的一款台湾当地美食，立刻被它萌萌哒模样吸引住。在家瞎琢磨，试做一盘乌龟宝宝，馅料是打发的淡奶油，奶味十足，意犹未尽~酥皮可以各种颜色，造型其实也可以百变哦，比如小兔子、青蛙、小熊，等等，肯定很讨小朋友欢心的。

泡芙面团

抹茶酥皮面团

乌龟酥皮泡芙的做法步骤

1.制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化
2.黄油加入糖粉，搅拌均匀。
3.筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）
4.整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。
5.制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用
6.牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。
7.用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。
8.再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。
9.等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀
10.用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。
11.装入大小两个裱花袋，
12.大的裱花袋面糊挤乌龟身体
13.小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。
14.用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。此时，预热烤箱210度上下火，30分钟
15.挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。
16.中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）
17.泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~

小窍门&温馨提示

1、烘烤泡芙期间，不要开烤箱门。
2、馅料和装饰可根据喜好自由调整。
3、泡芙的制作注意事项，君之老师在他的泡芙食谱里说了很多，墙裂建议参考！

分类：烘焙

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