麦穗培根面包

• 
  1.高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
• 
  2.把面粉倒入钢盆内，里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
• 
  3.放入鸡蛋拌匀。
• 
  4.再放入橄榄油拌匀，把其搅拌成碎的颗粒状即可。
• 
  5.用清水把面粉合成软面团，然后用手揉匀取出。
• 
  6.在案板上用手抓住面团的一端，进行反复的摔打和折叠，当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓，把面团揉至细腻筋力十足即可。
• 
  7.然后把面团团好放入钢盆里。
• 
  8.钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
• 
  9.面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
• 
  10.取出发酵好的面团在案板上用手按扁，排净里面的空气。
• 
  11.然后把面揉匀分割成三块。
• 
  12.用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
• 
  13.然后用掌心把面团搓滚成圆形。
• 
  14.罩上保鲜膜饧发15分钟。
• 
  15.面团饧发好后，用擀面杖从面团的中心前后擀开。
• 
  16.擀至呈长形片状即可，在擀好的面皮上放上培根用手指捏牢包严。
• 
  17.然后把捏好的封口朝下放入烤盘，按此法共制作三条。
• 
  18.把烤盘置入烤箱，用发酵档进行最后发酵，烤箱如没有此功能，可把炉温预热到35-40度，然后关火进行最后发酵。
• 
  19.在坯料发酵期间可勾兑一些糖水备用，糖水比例为一比五即可。
• 
  20.坯料最后发酵膨胀到两倍大取出，在坯料上用毛刷涂抹一层糖水。
• 
  21.然后用剪刀做造型，把坯料在表皮均匀的左右剪开，要把里面的培根剪断才行，这样便于烤好后掰开食用。
• 
  22.用喷壶在坯料上喷撒上一层水雾。
• 
  23.喷好后撒上少许黑胡椒碎和黑芝麻。
• 
  24.炉温用190度预热5-8分钟，烤盘置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤20-25分钟即可。
• 
  25.烘烤18-20分钟时把面包取出，在上面用毛刷涂抹一层色拉油。
• 
  26.然后再次送入烤炉继续进行烘烤。
• 
  27.面包烤至颜色金黄便可取出。

小窍门&温馨提示