玛格丽特爱的小饼干

OT艾米

玛格丽特爱的小饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。现将这款爱的小饼干送给大家，希望大家喜欢！

主料

辅料

熟蛋黄2个

玛格丽特爱的小饼干的做法步骤

1.把所需材料称量准备好
2.用吹风机边吹黄油，同时用打蛋器搅打软化
3.将糖粉与盐加入已软化的黄油中
4.继续搅打，搅打，搅打
5.将黄油打发至颜色变浅，体积稍微膨胀
6.此时把熟蛋黄过筛，并筛入已打发好的黄油中
7.将熟蛋黄与黄油搅拌均匀
8.接着把低筋面粉与玉米淀粉过筛，入黄油中
9.揉成面团
10.面团最佳状态是稍微偏干，但不会散开
11.用保鲜膜将面团包住，放入冰箱冷藏1小时
12.将冷藏好的面团取出，揉搓成小球状，放进垫好油纸的烤盘上
13.用大拇指一个个将它们按压扁，此时自然的会出现漂亮的裂纹
14.烤箱170度预热好后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，15分钟，待饼干边缘出现微微焦黄色时即可取出
15.放凉即可食用

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋一定要煮熟，多煮几分钟，不要让蛋黄中有蛋液哦。蛋黄过筛是为了口感软绵过筛时，用手或勺子用力按压就好，需要用手操作的记得把手洗干净哈；
2、如果喜欢奶味更浓的话，可以适当加些奶粉；
3、用细的糖粉口感才会绵软，建议不要用白砂糖，颗粒太大了；
4、盐1g就好，千万别放多了，会咸味儿太浓味道会不太好。

分类：烘焙

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