中种蔓越莓吐司

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  1.首先准备中种面团材料，高粉100g白砂糖3g酵母1g，适量的清水。
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  2.把原料混合，搅拌均匀，和成光滑的面团，根据面粉吸水不同，调节用水量，这里我用了60g。
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  3.如果天气比较暖和就室温发酵吧，发至3-4倍大小。
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  4.和面盆里加入主面团的除面粉黄油以外的所有材料，搅拌均匀。
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  5.发酵好的中种面团撕成小块，放入盆中。
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  6.将高筋面粉和低筋面粉混合，筛入盆中！搅拌至无干粉状态，移至硅胶垫上，开始和面。
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  7.开始揉面的时候比较粘手，什么都不要放，继续揉搓。
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  8.逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。
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  9.这时，将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，不要怕，继续揉搓，并结合摔打的方式。
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  10..揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
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  11.蔓越莓用温水泡发，控干水分，然后切小块备用。
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  12.现在来分面团，我的是小吐司模具做成了2份也就是6个面团。如果是大吐司模具直接平均分成3等份就可以。盖上保鲜膜醒发20分钟。
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  13.取一个小面团，擀开，如图。
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  14.在面片上均匀地撒上蔓越莓。
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  15.从一端卷起面片，放入吐司模具中。
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  16.依次全部做好，放在模具里，如图！
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  17.盖上保鲜膜，进行二次发酵至2倍大小。此时面团大约是模具的8-9分满即可。
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  18.烤箱150度预热5分钟，然后将吐司模具放入，烘烤20-25分钟。出炉后立即取出，并从模具里拿出放凉。
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  19.三个面团之间掰开看一下，拉丝还可以。
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  20.然后切片就可以露出酸酸甜甜的蔓越莓了。

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