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1.将面包材料:牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐放入面包桶,硅胶刀搅拌均匀
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2.将高筋面粉放入,酵母放在面粉上方,开启揉面模式,15分钟左右,加入黄油继续揉面,待黄油均匀混合进面团,重新开启揉面模式,总共两个循环。然后关掉面包机电源。
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3.面包机内室温(约20°左右)发酵2-3小时,发酵至2倍大左右,用手指戳一个洞,不回缩即好。
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4.将面团取出,揉面排气,揉圆,封上保鲜膜放入冰箱软冻室(温度在-2到-7°左右),存放一个晚上。
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5.制作奶黄馅儿:将鸡蛋、软化的黄油、绵白糖混合,打散
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6.加入牛奶混合均匀
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7.加入玉米淀粉
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8.搅拌均匀,蒸锅水开以后,放入蒸锅,盖上盖蒸。
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9.约5分钟左右,取出搅拌一下,放入继续蒸
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10.总共约20分钟左右,蒸好,取出晾凉
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11.放入保鲜盒中,冷藏存放
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12.次日上午,将面团从冰箱取出,面团继续涨了1.5倍大左右,可以做32个小面包团。
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13.揉圆排气,平均分成2个面团,再每个分成15-16个小面团,(另一个面团,可以放冰箱冷冻起来,也可以暂放冰箱冷藏缓慢发酵,等待第二炉制作),盖上保鲜膜醒发15分钟
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14.醒好的小面团,放入奶黄馅儿,包起。
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15.收口朝下,依次摆入披萨盘,摆不下就另找小模具,继续摆放,正如烤箱一层可以放下
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16.将模具放在中层烤网上,下面放一大碗65度左右温开水关上烤箱门,发酵2个小时左右
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17.约2倍大小,取出,预热烤箱180°约5分钟
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18.放在烤箱中层,烤8-10分钟左右,小面包表面已经上色,将温度调至下火170度,上火140度,继续烤约3-4分钟,表面上色均匀即可取出了。全程总计约13分钟
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19.取出小面包,趁热在面包表面刷上一层糖水(适量糖和温开水,搅拌均匀),可以是表面色泽更漂亮,也更甜。
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20.侧面看看
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21.反面看看,上色也很均匀呢
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22.撕下一个,看着拉丝,瞬间好感动哇
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23.来张单人照,是不是很可爱,好想捏一下
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24.掰开看看,诱人的组织和奶黄馅儿
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25.好残忍哈哈,任性的开吃吧!