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挤挤面包之金毛小狮王
Marsally4390
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当天冷时你看到这么一群毛绒绒的小东西时是否感觉暖和多了?这是我做这款面包的用意~给处在冷天里的朋友们送去一份温暖,虽然你们吃不到,但我知道你们一定能感受到
初级
烤
咸甜
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250克
低筋面粉
65克
细砂糖
50克
鸡蛋液
42克
奶粉
25克
清水
98克
酵母
5克
盐
3克
黄油
28克
汤种
100克
辅料
杏仁
少许
黑巧克力
适量
沙拉酱
适量
自制肉松
适量
汤种
高筋面粉
25克
清水
125克
挤挤面包之金毛小狮王的做法步骤
1.
先制作汤种:25克高筋面粉倒入125克清水中用手动打蛋器搅匀
2.
开小火用橡皮刀不停的搅拌以防糊底
3.
但面糊温度达到65度时关火
4.
做好的面糊即为汤种,用保鲜膜盖好室温冷却备用
5.
备好所有材料
6.
除了黄油其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后倒入清水继续搅匀
7.
搅匀后抓成团移至揉面垫开始揉面
8.
当面团揉至表面稍光滑时加入黄油继续揉
9.
揉至面团可以拉出薄膜即可
10.
收圆盖上保鲜膜进行发酵
11.
一个小时后面团发酵至1.5倍大
12.
排气后分出2克小面团16个,大面团16个
13.
大面团依次排上不粘烤盘上,小面团放到大面团中间进行二次发酵
14.
发酵好用剪刀剪出一对小口
15.
杏仁对半切开后插入小口当耳朵
16.
放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
17.
出炉后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口画出线条,在要粘肉松的位置挤上沙拉酱粘上肉松即可
18.
成品图
小窍门&温馨提示
1.汤种配方能使面包更软更不易老化,做好的汤种必须盖好室温冷却后方可使用
2.每个品牌面粉的吸水性都存在差异,水的用量请酌情增减
3.插入杏仁时可以蘸点水更容易插入面团,而且要尽量插深一点
4.每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节
分类:
烘焙
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