戚风夹心蛋糕

万山红

戚风夹心蛋糕

上个月参加“秋.收分享食物的美好活动”活动，很幸运得了金冠奖。看到自己的名字荣登榜上，真是兴奋不已！感谢美食天下给的参与和获奖的机会！感谢所有支持和鼓励我的亲们！昨天收到了活动奖品ACA智烤电烤箱，33L黄金容量，特别适合家庭使用。还有智能一键式菜单，只需选择按键，温度时间都由烤箱一键搞定，即使新手也可以轻松玩转烘焙烧烤等美食。收到后我是想先用一键式做了一个戚风蛋糕，效果真是不错，温控超准，我还担心蛋糕上面上色太重，烤了20分钟后加盖了锡纸，结果上面反倒上色太浅了，哈哈，还是交给烤箱最省事儿，而且效果也是最好的。

主料

辅料

戚风夹心蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
2.再加入白糖10克搅拌均匀
3.加入酸奶
4.充分搅拌均匀
5.筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
6.蛋白中加入少许柠檬汁
7.打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
8.继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
9.继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
10.高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
12.用翻拌的手法拌均匀
13.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
14.依然用翻拌的手法拌均匀
15.倒入6寸圆模具中
16.烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
17.放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
18.待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
19.倒扣晾凉后脱模
20.我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
21.最后组合一起即可

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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