汤种培根餐包

涵宝de妈

汤种培根餐包

汤种：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，汤种80g，糖30g，鸡蛋50g，牛奶75g，黄油30g，盐2g，酵母3g
表面装饰用料：培根适量，芝士片适量，葱花适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量

主料

高筋面粉270g
汤种80g
糖30g
鸡蛋50g
牛奶75g
黄油30g
盐2g
酵母3g
水汤种100g
高筋面粉汤种20g

辅料

汤种培根餐包的做法步骤

1.汤种制作：将100g水倒入20g高筋面粉中，搅拌至无颗粒的面糊
2.小火熬制，并且不断搅拌
3.直到面糊变得浓稠，有纹路，离火冷却备用
4.面包用料
5.黄油除外，将汤种材料和面包材料混合，倒入面包桶，开启和面程序
6.一个程序结束后加入黄油，继续开启揉面程序
7.揉至出膜即可
8.收圆，盖保鲜膜发酵至两倍大
9.取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
10.取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入喜欢的馅料，我包了肉松
11.卷起，稍稍按扁
12.放入模具进行二次发酵
13.葱花切碎备用
14.发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液，放上一片芝士片
15.放上培根，挤上沙拉酱
16.撒上葱花
17.烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱20分钟左右
18.培根可以稍稍大一点，烤好后会变小
19.内部组织

分类：烘焙高颜值早餐

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