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1.老面撕成小块,放入面包机桶中;
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2.除黄油外的所以材料全部放入面包机桶中,加入清水,水量可以预留10克,根据面粉的吸水性试着添加;
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3.运行一次和面搅打成团,放入黄油,继续一个和面程序;
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4.结束和面程序后的面团能拉出薄膜;
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5.分出100克面团,加入少许的可可粉,揉成光滑的面团;
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6.面团收圆入盆进行第一次发酵;室温下(22度)发酵2个小时左右;
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7.发酵好的面团,排气分割,白面团分成均等的10份,每个约30克,可可面团分成4份;
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8.面团滚圆,放入盘中,进行二发;
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9.室温下发酵约一个小时,发酵到位的面团;
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10.面团表面筛上适量的高粉;
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11.烤箱以上火170度,下火165度,蛋糕/面包模式预热;
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12.模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟;烘烤过程中,可以随时调整温度和时间,而不必停止烤箱的工作;
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13.时间到取出烤盘,取出面包放烤架放凉;
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14.黑巧克力装入裱花袋,隔热水融化,白色翻糖膏捏成小小的圆形,挤上少许的巧克力,做出小熊的嘴部,面团上滴上一滴巧克力,用镊子小心粘上小熊的嘴部;
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15.用巧克力画上小熊的眼睛,眼睛上部用刀片划上小口,插入杏仁片;OK,小熊出来啦