南瓜馒头

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南瓜馒头

对于一个三十岁前没做过面食的南方人，做馒头包子一直是我的死穴，每次都可能成又可能不成，请教了西安的邻居阿姨，终于有把握地成了一次，赶快记录下来怕忘了。

主料

辅料

南瓜馒头的做法步骤

1.原料：老南瓜
2.干酵母和改良剂
3.面粉和温水
4.南瓜去皮去籽，切成薄片，隔水蒸15分钟
5.南瓜片取出放至温度太约30度，用手感受暖暖的
6.小碗里干酵母、改良剂和温水混合均匀，略放置几分钟
7.蒸熟的南瓜片打成糊状
8.分多次倒入面粉，并用手边拌匀边揉搓，再加入干酵母混合液，继续揉搓
9.加面粉揉至面团较容易离手
10.盖上盖子醒面，这次用了40分钟
11.取出面团和面粉继续搓揉排气至原来面团的大小，分成想要的大小团成馒头
12.盖上湿布，二次醒面，这次用了1小时
13.冷水上锅，蒸20分钟关火（此时不能打开锅盖），闷5分钟后才打开锅盖，馒头才不会塌皮。
14.

小窍门&温馨提示

二次发酵的时间跟温度有关，夏天正常室温可能二十分钟的时间冬天就要一小时左右了。

分类：主食面食家常菜儿童早餐馒头花卷

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