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绿豆戚风蛋糕
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偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦,今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕
简单
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
蛋白
5个
白砂糖
60g
蛋黄
5个
牛奶
65g
低筋面粉
98g
绿豆沙
120g
辅料
食用玉米油
50克
绿豆戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄糊的制作:食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。
2.
加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀
3.
然后加入绿豆沙搅打均匀。
4.
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5.
蛋白的打发:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打发至硬性发泡,使拉起来的时候呈小山角
6.
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
7.
将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(两个六寸的量)
8.
放进预热好的烤箱。140度,55分钟
9.
蛋糕出炉后稍微轻震两下,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模
分类:
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戚风蛋糕
排毒
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