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不需要烤箱的蛋挞--水晶蛋挞
cathywmh
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家里没有烤箱,女儿想吃蛋挞,于是就给她做了这个水晶蛋挞,口感不错,女儿一口气吃了3个,做法简单,蒸的又不用担心会上火。
简单
蒸
甜味
半小时
食材明细
主料
澄面
60g
玉米淀粉
25g
牛奶
80ml
糖
20g
辅料
糖
10g
开水
85ml
鸡蛋
1个
水晶蛋挞的做法步骤
1.
将澄面、玉米淀粉、糖混合后加入85ml开水搅拌均匀,揉成面团。加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油),揉均匀备用。
2.
牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用,打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀,过滤2次,口感更滑。
3.
揪一块挞皮面按压成挞模的形状,
4.
挞皮上锅蒸上3分钟
5.
倒入挞水,8分满左右即可中火蒸8分钟放凉食用口感更佳
小窍门&温馨提示
热水要刚烧开的热水,这样才能把澄粉烫熟便于操作。倒入挞水,8分满即可多了会在蒸制的时候外溢
分类:
糕点
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