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酱爆腰果鸡丁
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曾经在天津一家老菜馆吃到的,咸香下饭,老公一直念念不忘,所以就有了这个菜谱。
简单
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
鸡胸
2块
腰果
适量
料酒
适量
淀粉
适量
辅料
胡萝卜
一根
甜面酱
2勺
姜汁
适量
糖
适量
酱爆腰果鸡丁的做法步骤
1.
准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面酱味道更浓厚,且黄豆酱比较稀,颜色也不如面酱深。
2.
锅里放少许油,将腰果小火翻炒后备用,这样腰果更加香脆,我炒过了有点焦。
3.
锅中放油,加面酱炒匀。
4.
放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒,随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸,不用放盐。待鸡肉熟透,放入炒好的腰果。
5.
勾芡,盛出。
小窍门&温馨提示
鸡肉可以事先腌一下,放料酒和白胡椒粉用手抓一下,放10分钟。
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