蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

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蓝莓干肉桂面包卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人

之前中秋月饼季忙翘脚了，又出国玩了半个多月才滚回祖国滴怀抱，存了好久的方子终于有空码字了。

———原方来自《学徒面包师》
配方可做8-10大的或12-16个小的面包卷

主料

金牌高粉454g
金燕酵母6.2g
室温黄油78g
鸡蛋1个
砂糖92g

辅料

蓝莓干肉桂面包卷的做法步骤

1.原料。
2.混合干性材料(除蓝莓干和黄油外），加入略微打散的鸡蛋和清水，低速搅拌面团，直到成为球状，改中速，打至扩展时加入黄油，低速以免破坏面筋，混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软，发黏但不粘手
3.揉完的面团中心温度应该为25-27°C
4.完成的面团。
5.到面团的体积增加一倍，用刮板取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形，下方擀薄利于收口，撒上混合的肉桂糖，和蓝莓干，卷起，捏紧收口。
6.用牙线分割面团，简单利索比刀好使，排入烤盘面团要摆放得不会连在一起，但距离又比较近
7.二次发酵，面团体积为原来的两倍大，膨胀到彼此相连
8.烤箱预热177°c，中层20-30分钟，上色取出晾凉
9.

分类：烘焙

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