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抹茶杏仁饼干
龙门客栈掌柜
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抹茶控的福利,哈哈。清新的抹茶加上香脆的杏仁,哇哦~味道不要太赞了~方子来自梦悅,另外添加了杏仁,因为我不喜欢太甜,所以有减了一些糖量。
简单
烤
甜味
一小时
主料
低筋面粉
200克
抹茶粉
7克
鸡蛋
50克
辅料
糖粉
60克
黄油
100克
杏仁
25克
抹茶杏仁饼干的做法步骤
1.
黄油切小块,软化后加入糖粉。用打蛋器将黄油打发。
2.
打发至黄油顺滑略微发白即可。
3.
分次加入全蛋液。(每加一次都将搅拌融合后再加下一次,防止油蛋分离)
4.
打发好的黄油呈蓬松状态。此时可以加入杏仁,一起翻版一下。
5.
抹茶粉和低筋面粉过筛入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要过筛,防止分类有颗粒不易搅拌均匀。)轻微翻版一下。
6.
用刮刀切拌,翻拌至没有干面粉状态即可。不可过度揉捏
7.
模具上铺上保鲜膜,将拌好的面团装进模具中。盖上保鲜膜,用手将表面整理平整。放入冰箱冷冻40分钟左右。饼干胚变硬即可。
8.
冷冻硬的面团拿出来用刀切0.4cm左右的饼干即可。我喜欢薄一点的,那样做出来比较脆,如果喜欢酥一点的,可以切得稍微厚一点,都是记住一定要所有薄厚均匀。
9.
依次排列在铺上油纸的烤盘中。(饼干之间留一定空间防止烘烤时变大互相沾粘,我有两块饼干摆的太紧凑了,后来沾到了一起。)
10.
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