椰香开口酥

小艾厨娘

椰香开口酥

今天做的这个酥皮点心是中式点心中的一种，酥又分为明酥和暗酥。明酥看上去层次分明。暗酥只是吃着酥，看不到层次。椰蓉开口酥属于明酥的一种。

油皮

油酥

低筋面粉120克

馅

椰香开口酥的做法步骤

1.准备材料。
2.将黄油隔水融化。
3.将蔓越莓切碎备用。
4.准备椰蓉、白糖。
5.将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。
6.混合成团，放入冰箱冷冻。
7.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
8.醒至20分钟。
9.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。
10.醒至20分钟。
11.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。
12.将油皮压平，中间放油酥包起来。
13.将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
15.将其如图样的卷起来。
16.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
17.将醒好的面团卷如图放置按扁。
18.用擀面杖擀成长条型面片。
19.将其卷起来。
20.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
21.将椰蓉馅取出分成等份。
22.将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。
23.将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。
24.将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。
25.包好馅收口朝下放置.依次全部做好。
26.在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。
27.用刀将生胚表面切开，切到馅料处。
28.依次切好所有生坯。
29.放入ACA烤箱，烤箱预热。
30.中层上下火190度，约25分钟。
31.烤至表面金黄、开口即可。

小窍门&温馨提示

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。
2、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。

分类：小吃

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