中国式汉堡——肉夹馍

• 
  1.温水里放适量酵母粉，三匙白糖（帮助发面），搅匀融化，放入面粉，几滴香油。
• 
  2.开始和面，和到不粘手，表面有点湿湿的感觉就可以了。
• 
  3.用潮湿纱布或锅盖盖住面团，放在温暖地方发几个小时，温度低或是想要发的快的话就用电饭锅，锅里放六七十度温水，插电源，保温状态。
• 
  4.几个小时后，面团发到原来的两倍左右大小时，菜板上铺上干面，将面团取出揉出里面的空气，揉到不粘手有点硬硬的即可。
• 
  5.将面团揉成粗条，像包饺子时一样，滚刀切成一样大小的块儿（或直接用手扯成小团），压扁。
• 
  6.擀面杖赶成半厘米厚的圆饼。赶的时候可以开火将锅烧热。
• 
  7.锅烧热后（不要太热），改中火（火太大容易烙糊，并且里面不熟），将赶好的圆饼放进去烙黄（不放油哦），烙好一面再翻面。
• 
  8.两面烙黄即可出锅。
• 
  9.卤肉准备好，青椒切小丁，葱切葱花，香菜切小段。
• 
  10.可以用个碗或者直接在菜板上操作，将卤肉、葱花、青椒丁、香菜放一起拌匀。
• 
  11.烙好的面饼稍凉时用刀划开（别划到底）。用铲子或勺子将馅儿塞到面饼里，用勺子舀几勺汤汁进去（不会太干），开吃。喜欢卤蛋也可以放点进去（先压扁了）。

小窍门&温馨提示