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1.准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。
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2.裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。
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3.将做面包的材料倒入一个大盆内。
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4.搅拌均匀,至无干粉状态。
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5.移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。
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6.把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。
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7.发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
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8.发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。
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9.将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放
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10.包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。
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11.做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。
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12.用刀子在面片的长边上,切出等宽的长条。
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13.取出一个长条从一头卷起,放入纸杯托中。如图这样,出来的成品是中间高的年轮柱式面包。
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14.如图这样,出来的面包就会相对平坦,比较胖乎乎的。
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15.做好的面包胚,送入烤箱选择功能,发酵20分钟。然后刷一层全蛋液,然后再选择烘烤上下火165度,20-25分钟。
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16.出炉,放凉,掰开后是层层松软的。
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17.成品图
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18.成品图