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1.所需配料称好备用。
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2.杏仁粉（超细杏仁粉）和糖粉（马卡龙专用糖粉）混合过筛。有大粒可用小勺子按压一下。
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3.开始打蛋白，蛋白打到鱼泡状倒入一半的糖粉，搅拌均匀加入剩下的糖粉。
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4.提起打蛋器出现直立尖角就可以了。（这步很重要）
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5.用竹签挑一滴食用色素加入蛋白糊中。（颜色深浅根据自己需要添加）
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6.翻拌均匀后，提起刮板呈丝带落下就可以了。
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7.装入裱花袋，裱花袋套在杯子上更容易装糊糊，然后挤到烤盘中。
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8.尽量挤的均匀一些。挤的时候手尽量不要抖动。
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9.全部挤好后，震几下，震出起泡，上面挤的小尖尖也会小很多。
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10.挤好一个圆之后，在圆形的左右上方各挤小圆形，做小熊的耳朵，如果有气泡也可拿竹签挑破。
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11.开始晾皮：烤盘放入烤箱中，开发酵档，定时半小时，烤箱门不要关上。（这个时候可以去做喜欢的馅料哦）
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12.轻按马卡龙的边缘不粘手，轻微的有弹性，晾皮就好了。
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13.烤箱提前预热，上下160度，放入马卡龙，大约3--4分钟出现裙边，待裙边稳定后，降温到110度，烤8--10分钟。
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14.马卡龙底部，烤好后还没有组装抹果酱。（晚上灯光下拍照，色差好大，亲们见谅）
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15.成品图。黑白巧克力点缀小熊五官。
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16.成品图。摸上自己喜欢的酱料。（我用的是巧克力沙拉酱）
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17.没有空心哦~~~
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18.可爱的小熊~~~（由于是晚上拍照，远近图有灯光色差）
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19.咬上一口，外皮酥脆，内心组织软糯，没有空心哦~~~
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20.成品图。可爱的小熊~~~
菜谱
